Guinness world record alla Sagra della Lumaca

Domenica 24 giugno Pianello di Cagli festeggia i 50 anni della manifestazione; per l'occasione sarà realizzata la polenta più grande del Mondo

La Helix Pomatia, la lumaca di Pianello di Cagli

CAGLI (PU) - E' partito il conto alla rovescia per la Sagra della Lumaca di Pianello, in programma il 23 e il 24 giugno, la più longeva della Provincia di Pesaro e Urbino e che, quest'anno, in occasione del suo cinquantesimo anno, sarà al centro dell'attenzione mediatica. La Sagra è da sempre un appuntamento imperdibile per turisti, esperti d'arte culinaria e curiosi che, ogni anno, aspettano la terza domenica di giugno per gustare le lumache in porchetta o la polenta con il sugo di lumaca. Si perchè solo qui, a valle del Monte Nerone, si possono trovare i sapori di una volta, piatti d'eccezione, nel senso che non hanno riscontri con la gastronomia dei luoghi limitrofi.

I festeggiamenti del cinquantesimo anno della Sagra partiranno sabato 23 giugno, con una festa che si protrarrà fino a tarda serata. La piazzetta del paese farà da teatro allo spettacolo de “I Sette Cervelli”, i comici perugini che, attraverso divertenti scene dialettali, hanno già spopolato sul web. Seguirà la musica del Dj fino a notte.

Domenica 24 giugno, proprio all'ingresso del paese, partirà invece la sfida. Riuscirà Pianello a battere il record del Mondo, oggi detenuto dal Canada? Lo vedremo tra dieci giorni quando i giovani della Proloco allestiranno nell'area adiacente al parco comunale una pentola dalle dimensioni inimmaginabili, realizzata per l'occasione dall'azienda Crainox di Piobbico e Samo Gru a Ponte di Pergola. Colma di acqua bollente, scaldata grazie alla fornitura di Adriatico Centro Gas, la pentola dovrà riuscire a contenere circa 300 kg di polenta. Venti gli uomini che, con appositi bastoni, simili a dei remi, dovranno girare la polenta fino a farla cuocere ed evitare che si formino dei grumi. Un'attenta giuria, certificata Guinness world record (Gwr) seguirà l'andamento dei lavori. Uno sforzo fisico non indifferente per i pianellesi che dovranno girare la polenta senza mai fermarsi e, allo stesso tempo, controllarne la temperatura per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Arrivata a cottura la giuria del Gwr dovrà pesare la polenta, valutare la sua commestibilità e confermare se davvero si tratta di un record del Mondo. La sfida avrà luogo alle ore 10,00.

Una volta cotta, la polenta sarà pronta per essere mangiata. E' a questo punto che interverranno le Proloco della Comunità montana del Catria e del Nerone. La polenta verrà infatti servita con diversi tipi di condimento. Dal ragù di lumaca preparato dalla Proloco locale, alla tipica carbonara bianca di Serravalle di Carda. Ma anche ragù di baccalà realizzato della Proloco di Cagli, al cinghiale di Serra Sant'Abbondio, al tartufo nero di Acqualagna Furlo, fino al ragù al fungo spignolo di Frontone e a quello alla carbonara con i suffrangoli del Club dei Brutti di Piobbico. Un insieme di gusti e di sapori uniti da un unico filo conduttore, la tradizione, la ricercatezza e la genuinità.

Il parco comunale sarà allestito con giochi, stand enogastronomici e musica. Non mancheranno le lumache in porchetta, preparate in padella con finocchio selvatico e mentuccia, e i piatti tradizionali tipici della zona, come i maltagliati con i fagioli, le cotiche, la coratella di agnello, le tagliatelle e la frittata al tarfuto.

Come si allevano le lumache? Come si cucinano? E, soprattutto, siamo certi che la preparazione della lumaca nel suo guscio sia solo quella definita “alla parigina”? A Pianello lo sanno, conoscono la lumaca, la Helix Pomatia dal guscio bianco, molto bene. Qui, a valle del Monte Nerone, nel 1962 le donne del paese decisero di festeggiare questo strano mollusco cucinandolo esattamente come facevano un tempo i genitori, e i nonni prima di loro. Ricette che si sono tramandate nel tempo e che fanno la storia di questa piccola frazione. Solo qui infatti si cucinano le lumache in porchetta, cotte in padella con finocchio selvatico e mentuccia. Le anziane donne del paese cucinano ancora amorevolmente questi piatti, insegnando a loro volta alle nuove generazioni. Negli ultimi anni è nato anche un allevamento di lumache, realizzato dall'azienda agricola Cerreto. La stessa azienda ha infine realizzato il primo salame di lumaca. Un inedito insaccato presentato durante un laboratorio Slow Food nel corso della manifestazione Distinti Salumi, che a Cagli ha riunito il meglio dei salumi artigianali italiani ed esteri, riscuotendo un grande successo.

La 50esima Sagra della Lumaca è realizzata dalla Proloco di Pianello con il patrocinio del Comune di Cagli, della Comunità montana del Catria e del Nerone, dalla Provincia di Pesaro e Urbino e dalla Regione Marche.