Distinti salumi, piace anche l’edizione ridotta

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Distinti salumi, piace anche l’edizione ridotta

Si è conclusa la prima edizione di “Sulle tracce di Distinti Salumi”, la manifestazione di respiro provinciale che si è svolta il 25 e 30 aprile e primo maggio scorsi, nell’attesa della Rassegna Nazionale del Salume che è diventata biennale, con cadenza ad aprile degli anni pari. “La biennalizzazione della Rassegna Nazionale Distinti Salumi - afferma il vice sindaco Alberto Mazzacchera - è stato un passaggio obbligato, in piena unità d’intenti con Slow Food Italia, per ottimizzare risorse umane e finanziarie. In questa settimana si tiene già la prima riunione operativa per la settima edizione della Rassegna Nazionale che si articolerà da sabato 28 aprile a martedì 1 maggio 2012. Nell’attesa abbiamo sperimentato una forma diversa quella delle Tracce che ha presentato qualche fragilità il 25 aprile ma che nella giornata di domenica 1° maggio ha comunque dimostrato la sua forza. Abbiamo tempo fino al 2013 per mettere a punto la manifestazione delle Tracce giocata in ambito interprovinciale che, anche nel nome, dovrà ancor più differenziarsi rispetto alla Rassegna Nazionale Distinti Salumi ma che comunque dimostra di poter dare significativi risultati. Chi in passato aveva dubbi sulla presenza da tutta Italia dei migliori prodotti della norcineria – continua Mazzacchera - oggi ha compreso che senza non esisterebbe una Rassegna Nazionale del Salume. I produttori locali sono molto cresciuti in questi anni. La strada imboccata della qualità è quella giusta”.